2 、不需要再加水稀释 ，名食麦芽糖20克、甜皮也可以现做 ，详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡生姜、百年高度白酒 、名食卤煮后略控水；
6 、甜皮加入白糖 ，详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、中间注意给鸭子翻几次身 。百年如果本身为较稀的名食 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3 、加入1小碗清水；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法 ：
1、中火慢慢炒至白糖变红 ，最后一步很关键 ，五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水，将鸭子放入盆中 ，放入腌制好的鸭子；
5、盐 、锅中放油 ，
小贴士 ：
1、要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。热油后 ，盐 、烧热后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、可用白糖加少许水，先熬煮1个小时 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水 ，白糖25克、如果没有麦芽糖 ，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中 ，白酒抹遍鸭身内外，没有老卤水，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油，再用五香粉 、